شاپتۇل ساپلاش جەريانى

خام ماتېرىيال تاللاش → كېسىش → پوستى قېزىش → كولاش → بېزەش → پارچىلىنىش → تەركىبلەر → ئىسسىقلىق قويۇقلۇقى → كونسېرۋا → پېچەتلەش → سوۋۇتۇش → سۈرتۈش باكى ، ساقلاش.

ئىشلەپچىقىرىش ئۇسۇلى

1. خام ئەشيانى تاللاش: ئوتتۇراھال پىشقان مېۋىلەرنى ئىشلىتىڭ ، كىسلاتا تەركىبى مول ، خۇشپۇراق مول مېۋىلەرنى خام ئەشيا قىلىپ ، يىنىك ۋە پىشمىغان تۆۋەن مېۋىلەرنى چىقىرىۋېتىڭ.

2. خام ماتېرىيال پىششىقلاپ ئىشلەش: كونسېرۋا شاپتۇل ۋە شاپتۇل بىلەن پوستىنى ئۈزۈش ۋە كولاش ۋە باشقا جەريانلار.

3. بېزەش: داتلاشماس پولات مېۋە پىچىقى بىلەن داغ ، گال ، رەڭگى ۋە جاراھەتلىرىنى ئېلىۋېتىش كېرەك.

4. ئۇششاق توغرالغان: پوستىنى سويغان ، بېزەلگەن ۋە يۇيۇلغان شاپتۇل پارچىلىرى دوپپا تاختىسىنىڭ ماسلىشىشچانلىقى 8 مىللىمېتىردىن 10 مىللىمېتىرغىچە بولغان گۆش ئۇۋاقچىسىغا تاشلىنىدۇ ، ۋاقتىدا قىزىتىلىدۇ ۋە يۇمشايدۇ ، پېكتىننىڭ رەڭگى ئۆزگىرىپ كېتىشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.

5. تەركىبى: 25 كىلوگىرام گۆش ، شېكەر 24 دىن 27 كىلوگىرامغىچە (يۇمشاش ئۈچۈن شېكەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ) ۋە مۇۋاپىق مىقداردىكى لىمون كىسلاتاسى.

6. قىزىتىش ۋە قويۇقلاشتۇرۇش: 25 ​​كىلوگىرام ئۇششاق ئۇۋاق قوشقاندا% 10 شېكەر سۈيى تەخمىنەن 15 كىلوگىرام ئەتراپىدا ، قىزىتىلغان ۋە قاينىتىلغان قازاندا 20-30 مىنۇت ئەتراپىدا قاينىتىلىدۇ ، توختىماي غىدىقلاپ ، كوكۇسنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ھەمدە گۆشنىڭ تولۇق يۇمشىشىنى ئىلگىرى سۈرىدۇ.ئاندىن بەلگىلەنگەن مىقداردىكى قويۇق شېكەر سۇيۇقلۇقىنى سېلىپ ، ئېرىيدىغان قاتتىق دېتاللار% 60 كە يەتكۈچە پىشۇرۇڭ ، كراخمال شەربىتى ۋە لىمون كىسلاتاسىنى سېلىڭ ، قازاندا ئېرىتكۈچى قاتتىق دېتاللار% 66 كە يەتكۈچە داۋاملىق قىزىتىمىز ۋە قويۇقلاشتۇرۇڭ ، ھەمدە تېزلىكتە كونسېرۋا قىلىڭ.

7. كونسېرۋا: ساپنى 454 گرام ئەينەك بوتۇلكىغا سېلىڭ ۋە دېزىنفېكسىيە قىلىڭ ، ھەمدە مۇۋاپىق ئورۇنغا قويۇپ قويۇڭ.بوتۇلكا دوپپىسى ۋە پەلەينى قايناقسۇدا 5 مىنۇت قاينىتىش كېرەك.

8. پېچەتلەش: پېچەتلىگەندە ، قىچا گەۋدىسىنىڭ تېمپېراتۇرىسى ° C 85 تىن تۆۋەن بولماسلىقى كېرەك.بوتۇلكا دوپپىسىنى چىڭىتىپ ، قۇتىنى 3 مىنۇت قايرىڭ.

9. سوۋۇتۇش: 40 سېلسىيە گرادۇستىن تۆۋەن باسقۇچتا سوۋۇتۇش.

10. قۇتىلارنى سۈرتۈش ۋە ئامباردا ساقلاش: بوتۇلكا ۋە بوتۇلكا دوپپىسىنى قۇرۇتۇپ ، ° C 20 قا ئامبارغا سېلىپ بىر ھەپتە ساقلاڭ.

سۈپەت ئۆلچىمى

1. قىچا گەۋدىسى قىزىل قوڭۇر ياكى سېرىق ۋە بىر تۇتاش.

2. ئۇنىڭ شاپتۇل پوستىنىڭ ياخشى تەمى بار ، كۆيۈش ۋە باشقا پۇراق يوق.

3. قىيامىنىڭ بەدىنى يېلىملىق بولۇپ ، سۇ يۈزىدە ئاستا-ئاستا ئېقىشقا رۇخسەت قىلىنغان ، ئەمما ئۇ شەربەت ئاجرىتىپ چىقارماي ، شېكەرسىز كىرىستاللاشمىغان.

4. قەنتنىڭ ئومۇمىي مىقدارى% 57 تىن تۆۋەن بولمايدۇ (تەتۈر شېكەرنى ئاساس قىلىدۇ) ، ئېرىشچان قاتتىق ماددىلارنىڭ مىقدارى% 65 تىن تۆۋەن بولمايدۇ.

ئالدىنى ئېلىش تەدبىرلىرى

1. ئەگەر كونسېرۋالىق شېكەرنى ئىشلىتىپ ئارتۇق گۆشنى ساقلاپ قالسىڭىز ، مىقدارى ئومۇمىي گۆشنىڭ يېرىمىدىن ئېشىپ كەتمەسلىكى كېرەك.

2. كراخمال شەربىتى% 10 تىن% 15 كىچە شېكەرنىڭ ئورنىنى ئالالايدۇ.