ئالما Puree نىڭ جەريانى

بىرىنچى ،خام ئەشيانى تاللاش

يېڭى ، پىشقان ، مېۋە ، مېۋە ، قاتتىق ۋە خۇشپۇراق مېۋىلەرنى تاللاڭ.

ئىككىنچى ،خام ماتېرىيال پىششىقلاپ ئىشلەش

تاللانغان مېۋىلەرنى سۇ بىلەن پاكىز يۇيۇپ ، تېرىنى سويۇپ سويۇپ ، پوستىنىڭ قېلىنلىقى 1.2 مىللىمېتىر ئىچىدە ئېلىۋېتىلىدۇ.ئاندىن داتلاشماس پولات پىچاقنى ئىشلىتىپ يېرىڭ ، چوڭ مېۋىلەر تۆت پارچە كېسىدۇ.ئاندىن يۈرەك ، تۇتقۇچ ۋە گۈل بىخلىرىنى قېزىپ ، قالدۇق پوستىنى يوقىتىڭ.

ئۈچىنچىسى ،ئالدىن پىشۇرۇلغان

بىر تەرەپ قىلىنغان كاۋاپدان ساندۋىچ قازانغا سېلىنىدۇ ، تومۇرنىڭ ئېغىرلىقىدا تەخمىنەن% 10 ~% 20 بولغان سۇ قوشۇلۇپ 10-20 مىنۇت قاينىتىلىدۇ.ھەمدە توختىماي غىدىقلاپ ، ئۈستۈنكى ۋە تۆۋەن قاتلامدىكى مېۋىلەرنى تەكشى يۇمشىتىدۇ.پىشۇرۇشتىن بۇرۇنقى جەريان تەييار مەھسۇلاتنىڭ گېلەم دەرىجىسىگە بىۋاسىتە تەسىر كۆرسىتىدۇ.ئەگەر ئالدىن پىشۇرۇش يېتەرلىك بولمىسا ، پوستىدا ئېرىتىلگەن پېكتىن ئاز بولىدۇ.گەرچە شېكەر پىشۇرۇلغان بولسىمۇ ، تەييار مەھسۇلاتمۇ يۇمشاق بولۇپ ، تەم ۋە تاشقى كۆرۈنۈشكە تەسىر قىلىدىغان سۈزۈك قاتتىق توسۇلۇش بار.تومۇردىكى پېكتىن كۆپ مىقداردا ھىدرولىزلىنىدۇ ، بۇ گېلى ئىقتىدارىغا تەسىر كۆرسىتىدۇ.

تۆتىنچى ،ئۇرۇش

ئالدىن پىشۇرۇلغان مېۋە پارچىلىرى سوقۇلغان سوققۇچ بىلەن تۆشۈكنىڭ دىئامېتىرى 0.7 دىن 1 مىللىمېتىرغىچە سىيرىلىدۇ ، ئاندىن تومۇر سوقۇلۇپ پومپىنى ئايرىيدۇ.

بەشىنچى ،مەركەزلەشكەن

100 كىلوگىرام مېۋە ساپلىقىنى ئاليۇمىن قازانغا (ياكى كىچىك ساندۋىچ قازانغا) قۇيۇپ پىشۇرۇڭ.قويۇقلۇقى تەخمىنەن% 75 بولغان شېكەر ئېرىتمىسى ئىككى بۆلەككە قوشۇلدى ، قويۇقلۇقى داۋاملاشتى ، تاياق توختىماي ئارىلاشتۇرۇلدى.ئوت كۈچى بەك قاتتىق بولۇپ كەتمەسلىكى ياكى بىر نۇقتىغا مەركەزلەشتۈرۈلمەسلىكى كېرەك ، بولمىسا تومۇر كوكسلىنىپ قاراڭغۇلىشىدۇ.قويۇقلۇقى 30-50 مىنۇت.ياغاچ تاياقتىن پايدىلىنىپ ئازراق مېۋە ئۇمىچى ئېلىڭ ، ئۇ بىر پارچە رەختكە قۇيۇلغاندا ياكى دانىخورەكنىڭ تېمپېراتۇرىسى 105-106 سېلسىيە گرادۇسقا يەتكەندە ئۇنى پىشۇرغىلى بولىدۇ.

ئالتىنچى ،كونسېرۋا

قويۇق ئالما يوپۇرمىقى يۇيۇلغان ۋە سۈمۈرۈلگەن 454 گرام ئەينەك قاچىغا ئىسسىقلىق قاچىلانغان بولۇپ ، قاچا ياپقۇچ ۋە ئالدى تەرەپنى ئالدى بىلەن 5 مىنۇت قاينىتىلىدۇ ، باكنى ساپ بىلەن بۇلغىماسلىققا دىققەت قىلىنىدۇ.

يەتتىنچى ،قۇتىنى پېچەتلەش

فارونغا سېلىڭ ، قۇتىنى ياپقۇچنى مەھكەم قويۇپ ، 3 مىنۇت قايرىڭ.پېچەتلىگەندە باكنىڭ مەركىزى تېمپېراتۇرىسى ° C 85 تىن تۆۋەن بولالمايدۇ.

سەككىزىنچى ،سوۋۇتۇش

پېچەتلەنگەن قۇتىلار ئىسسىق سۇ باكىدىكى بۆلەكلەردە 40 سېلسىيە گرادۇستىن تۆۋەن سوۋۇتۇلۇپ ، تور قۇتىلىرى ئامباردا ساقلىنىدۇ.

سۈپەت تەلىپى:

1. ساپ قىزىل قوڭۇر ياكى سېرىق رەڭدە بولۇپ ، رەڭگى بىردەك.

2 ، ئالما پوستىنىڭ تەمى بار ، كۆيگەن پۇراق يوق ، باشقا پۇراق يوق.

3. پاتقاق يېپىشقاق بولۇپ ، چېچىلىپ كەتمەيدۇ.شەربەت ئاجرىتىپ چىقارمايدۇ ، شېكەر خرۇستال ، پوستى ، مېۋە غولى ۋە مېۋىسى يوق.

4. شېكەرنىڭ ئومۇمىي مىقدارى% 57 تىن تۆۋەن بولمايدۇ.

ئالما ئۆزىكى ۋاكۇئۇم ھالەتتە قورۇما قورۇش ئۇسۇلى بولۇپ ، ئالمىنىڭ سۈيىنى پارغا ئايلاندۇرىدۇ ، بۇ ئارقىلىق سۇ تەركىبى تەخمىنەن% 5 بولغان مەھسۇلاتقا ئېرىشىدۇ.ئۇنىڭ تەركىبىدە پېگمېنت يوق ، چىرىشتىن ساقلاش دورىسى يوق ، تالا مول.ئۇ بىر خىل تەبىئىي يېمەكلىك.

ئالما ئۆزىكىنىڭ پىششىقلاپ ئىشلەش نۇقتىلىرى:

بىرىنچى ،خام ئەشيا تازىلاش

ئارىلاشما ماددىلارنى% 1 ناترىي ھىدروكسىد ۋە% 0.1-0.2 يۇيۇش سۇيۇقلۇقى بىلەن 40 سېلسىيە گرادۇسلۇق ئىسسىق سۇغا 10 مىنۇت چىلاپ ، ئاندىن سۇنى چىقىرىپ ، مېۋە يۈزىدىكى يۇيۇش سۇيۇقلۇقىنى يۇيۇۋېتىڭ.

ئىككىنچى ،slice

زىيانداش ھاشارات ۋە چىرىگەن زاپچاسلارنى چىقىرىپ تاشلاپ ، گۈل بىخلىرى ۋە مېۋە غولىنى ئېلىڭ ۋە مىكرو مىكرو بىلەن توغرايمىز.قېلىنلىقى 5 مىللىمېتىر ئەتراپىدا ، قېلىنلىقى بىردەك.

ئۈچىنچىسى ،رەڭ قوغداش

ئېغىرلىقى 400g تۇز ، 40g لىمون كىسلاتاسى ، 40 كىلوگىرام سۇدا ئېرىپ ، لىمون كىسلاتاسى ۋە تۇزنىڭ تولۇق ئېرىپ كېتىشىگە دىققەت قىلىڭ ، كېسىلگەن مېۋىلەرنى رەڭ قوغداش ئېرىتمىسىگە ۋاقتىدا چىلاپ قويۇڭ.

تۆتىنچى ،قاتىل

يېشىل قازانغا مېۋىنىڭ ئېغىرلىقىدىن 4-5 ھەسسە قوشۇڭ.قاينىغاندىن كېيىن ، مېۋە پارچىلىرىنى سېلىڭ.ۋاقىت 2-6 مىنۇت.

بەشىنچى ،شېكەر

% 60 شېكەر قىيامى تەييارلاپ ، 20 كىلوگىرام ئىستېمال قىلىپ ،% 30 لىك شېكەرنى سۇيۇلدۇرۇڭ.يېشىل مېۋىنى تەييارلانغان شەربەتكە چىلاش.ھەر قېتىم مېۋىنى چىلاپ قويغاندا ، شەربەتنىڭ قەنت مىقدارى تۆۋەنلەيدۇ.يۇقىرى ھوسۇللۇق شەربەت قوشۇپ ، ھەر بىر چۆمۈلدۈرۈلگەن مېۋە پارچىلىرىنىڭ شېكەر تەركىبىنىڭ% 30 بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىش كېرەك.

ئالتىنچى ،ۋاكۇئۇم قورۇمىسى

توڭلاتقۇنى ماي بىلەن تولدۇرۇپ ، ماينىڭ تېمپېراتۇرىسىنى 100 سېلسىيە گرادۇسقىچە ئۆرلىتىڭ ، قورۇما سېۋىتىنى مېۋە پارچىلىرى بىلەن قورۇما قورۇمىسىغا سېلىڭ ، ئىشىكنى تاقاڭ ، ۋاكۇئۇم پومپىسى ، سوۋۇتۇش سۈيى ۋە يېقىلغۇ ئۈسكۈنىسىنى قوزغىتىپ ، ۋاكۇئۇملاش ، چىقىرىۋېتىش قورۇما سېۋىتى ۋە داۋاملىق 2 مىنۇت تارقاقلاشتۇرۇڭ.كلاپاننى تاقاڭ ، ۋاكۇئۇم پومپىسىنى توختىتىڭ ، ۋاكۇئۇمنى بۇزۇپ ، قورۇما سېۋىتىنى چىقىرىپ ، پار قازانغا سېلىڭ.

يەتتىنچى ،deoiling

مەركەزدىن قاچۇرۇش ماشىنىسى ۋە ۋاكۇئۇم پومپىسىنى قوزغىتىپ ، 0.09 MPa نى چېكىندۈرۈڭ ۋە 3 مىنۇت توكسىزلاندۇرۇڭ.

Final,ئورالما

ئالما ئۆزىكىنى مەشغۇلات جەدۋىلىگە تۆكۈپ ، چاپلانغان پارچىلارنى ۋاقتىدا ئېچىڭ ، پارتىلىمىغان ۋە داغلانغان مېۋە پارچىلىرىنى ئېلىڭ.مېۋە پارچىلىرى ئۆي تېمپېراتۇرىسىغا قۇرۇتۇلغاندىن كېيىن ، ئۇلارنى ئۆلچەپ ، سومكىغا قاچىلاپ ، ئىسسىقلىق پېچەتلەش ماشىنىسى بىلەن پېچەتلەپ ئورنىتىڭ.ساندۇق ياخشى.